簡介

充滿大西洋氣息的酒香扇貝，是加利西亞菜肴特色，食時伴以甜椒，味道清香。分量：2人預備時間：10分鐘

原料

扇貝(連殼)6隻，白酒100毫升，橄欖油1湯匙，甜椒條180克，蒜茸3粒，鹽和胡椒粉適量。

步驟

(1)扇貝以刀切去半邊殼，洗凈，撒上少許鹽及胡椒粉調味。 (2)以少許橄欖油將扇貝輕輕煎過，烹入白酒，加蓋煮3分鐘或直至扇貝9成熟，以篩將扇貝隔起，汁液留用。 (3)以餘下橄欖油炒香蒜茸，加入甜椒條，倒入扇貝汁液，煮至汁液收干，以鹽及胡椒粉調味。 (4)以刀將扇貝及殼分開，在殼上放入燴甜椒，再放上扇貝，即可趁熱享用。 心得 扇貝可以煮至9成熟，讓餘溫滲透至全熟，這樣可以保持扇貝的嫩滑。

小技巧

產自ValdeprTas的「Guitian，Godella De Valdeorra」白酒，每年產量不多，酒色淺金黃，味帶果香，微酸，口感醇厚，最宜配貝類海產。