原料

新鮮扇貝，大蒜，豆腐，色拉油，鹽，雞精，料酒，香蔥，紅椒粒

步驟

1、先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗乾淨。 2、用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉兩面都切開。 3、去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉，以及月牙形的黃。 4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘。 5、大蒜用切成末。鍋中放油，燒至2成熱時將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，加入鹽和雞精調勻。 6、在平盤子上擺好空扇貝殼，再在每一個扇貝殼中將豆腐放在上面，然後將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。 7、蒸鍋水燒開後，將扇貝放入，隔水大火蒸5-6分鐘取出。 8、最後將香蔥和紅椒絲放在扇貝即可。