簡介

營養補充站：20g脂肪，7g蛋白質，5g碳水化合物，931千焦熱量（223千卡）。

原料

藏紅花汁用料：黃油1茶匙（5g），小洋蔥1個（切碎），藏紅花1/3茶匙（2g），清水150ml，淡奶油100ml，鹽1/2茶匙（3g），胡椒粉1/3茶匙（2g），扇貝12隻，菠菜葉500g，黃油1湯匙（15g），藏紅花1/3茶匙（2g），鹽1/2茶匙（3g），黑胡椒碎1/3茶匙（2g）

步驟

藏紅花汁做法： 1.黃油放入鍋中加熱熔化，待燒熱後放入小洋蔥碎翻炒2分鐘，再放入藏紅花轉小火加熱1分鐘。 2.將清水倒入鍋中，煮沸後轉中火慢慢熬制，待湯汁剩下約3湯匙（45ml）即可。 3.最後加入淡奶油、鹽和胡椒粉混合均勻即可。 扇貝做法： 洗凈扇貝外殼，再用小刀撬開，接著去除殼內的雜物，只保留中間白色的柱狀肉粒。 菠菜葉在沸水汆2分鐘，撈出擠干水分待用。 黃油放入鍋中加熱熔化，待燒熱後放入菠菜葉和藏紅花用中火翻炒5分鐘，然後將波菜葉分成4份擺放在盤中。 鍋中留底油，燒熱後將扇貝肉放入鍋中用中火每面各煎2分鐘，再調入鹽和黑胡椒碎。 將扇貝肉放在菠菜葉上，最後淋上藏紅花奶油汁即可。

小技巧

藏紅花(Saffron)： 又叫番紅花、藏花，原產自西班牙；呈紅棕色，有油潤光澤，細長線形，氣味香甜，味道略苦，常用於湯汁或調色用。