原料

主料：雞蛋6隻，乾貝50克，雞球400克，蝦膠500克，食用色素酌量。鹽，料酒，味精，上湯各適量。

步驟

（１）雞蛋放在鍋中用冷水煮熟，去蛋黃留蛋白；雞球、乾貝分別焯水待用。 （２）取盆一隻，用蝦膠、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上籠蒸熟。 （３）在湯鍋內倒入上湯，焯水過的雞球、乾貝，加鹽、味精、料酒，燒開，然後放上蒸熟的荷茶即成。