原料

帶子350公克，地瓜粉2大匙，麵粉2大匙，高湯60cc，九層塔20公克，麻油2大匙，薑片4片，辣椒1條，蔥1/2支，蒜頭6粒，海鮮用三杯醬汁2茶匙

步驟

1.將帶子洗凈、瀝干，裹上地瓜粉混合麵粉；辣椒、蔥切段，備用。 2.將作法１的帶子放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色後即可撈出，等油溫升高到約180℃時，再快速下去炸3~5秒，馬上取出。 3.另熱一鍋，加入麻油，放入薑片，至薑片成捲曲狀，再放入作法１的辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。 4.加入海鮮用三杯醬、高湯和作法2的帶子，以大火拌炒均勻至收汁。 5.最後加入九層塔拌炒即可。