原料

菠菜面150g，蛤蜊300g，大蒜末20g，洋蔥末10g，帕馬善起司絲20g，鮮奶油20㏄，白酒30㏄，橄欖油適量，巴西里末少許，起司粉少許，鹽少許

步驟

1.先將蛤蜊用冷水加入粗鹽浸泡約2小時，待其吐沙後將水倒掉，再重複一次吐沙程序後取出備用。 2.取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，放入菠菜面煮至七、八分熟後撈起備用。 3.熱鍋，放入適量的橄欖油，放入10g大蒜末炸酥後撈起瀝干油脂備用。 4.續用作法3的油鍋，放入其餘大蒜末、洋蔥末炒香，再放入作法1的蛤蜊及白酒煮至滾開後，再加入鮮奶油，蓋上鍋蓋燜煮至蛤蜊全部打開。 5.將作法2的面放入作法4的鍋中，加上帕馬善起司絲拌炒均勻後，起鍋盛盤，灑上炸好的大蒜末、起司粉及巴西里末即可。