簡介

賣相的單純並不帶表味道上的單純，所有的原料都在潛移默化中，不經意地慢慢交融著，將全部精華無私地融入了這一煲純潔的湯水中，最終呈現在家人面前。熱量標註：此菜熱量為136千卡/人

原料

白蘿蔔300g，嫩豆腐1塊，文蛤300g，金針菇100g，香蔥3棵，清水1000ml，清雞湯1罐，米酒1湯匙（15ml），姜2片，鹽1茶匙（5g）

步驟

白蘿蔔洗凈，削去外皮後切成滾刀塊。將嫩豆腐切成4cm寬、6cm長、1cm厚的小片。 金針菇洗凈，切去根部。香蔥洗凈，切成8cm長段。文蛤用清水沖洗乾淨待用。 將清雞湯、薑片和清水倒入煲中，大火燒沸後將白蘿蔔滾刀塊放入煲至滾沸，再轉小火慢慢煲煮20分鐘。 將文蛤、嫩豆腐塊和金針菇放入煲中，繼續用小火煲煮20分鐘。 最後調入米酒、鹽和香蔥段離火即可。

小技巧

文蛤雖然味美，但其中的細沙較多，可在烹調前用淡鹽水浸泡，使其吐凈泥沙。此種方法也適用於大部分泥沙較多的貝殼類海鮮。