原料

軟殼蛤2斤，紅洋蔥50克，蒜15克，蔥1大根，香菜（或義大利香菜）3-4根，黃檸檬半個，伏特加酒50-75毫升，高湯50毫升（如果要燴麵吃則需要 150毫升），cream 30毫升（如果燴麵可以用100毫升），鹽約1茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，橄欖油2湯匙，（燴麵吃還可以加入1湯匙的黃油）

步驟

將軟殼蛤放入清水，滴幾滴油過夜，讓它吐沙。用之前，在用刷子把外表刷一下。 紅洋蔥切小碎片，蒜切片，蔥切蔥花，香菜切細。 平底鍋燒熱加入2湯匙橄欖油，放入洋蔥、蒜片、蔥花稍微炒香。 放入軟殼蛤、鹽和和胡椒，擠入檸檬汁，翻動幾下，加入伏特加酒和高湯。 蓋上鍋蓋燜至蛤都開口了，加入cream （黃油），攪拌均勻。 如果不燴麵的可以稍微收汁，要燴麵的加入煮好的意面燴1-2分鐘即可。 出鍋時撒上香菜。