原料

魚乾，蝦皮或乾貝，皮蛋，啤酒2匙，干蘑菇，大米，高湯

步驟

1.將魚乾、干菇和蝦皮用溫水稍泡，輕輕洗凈泥沙，備用； 2.大米加高湯煮開，放進干菇一起煮至大米開花； 3.瀝乾魚乾和蝦皮的水分，加進啤酒上鍋蒸5分鐘，之後倒掉水分，將魚乾（或乾貝）拆絲； 4.將魚乾和蝦皮放進粥里稍滾，起鍋前加皮蛋粒，加胡椒調味即可。

小技巧

魚乾和蝦皮還有高湯本身就含有鹽分，要根據自己的口味放鹽。