簡介

特點：味鮮肉香，口感軟韌。

原料

水發鮑魚皇1隻，花生油500克，洋蔥100克，蔥結100克，菜心2條，香菜50克，干蔥50克，姜100克，上湯1000克，鮑汁2茶匙，鹽1/2茶匙，蚝油1茶匙，味精1/2茶匙，白糖1/4茶匙，蜂蜜1/5茶匙，料酒2茶匙，豬油50克

步驟

1、鮑魚焯水，花生油放洋蔥、干蔥、香菜、干蔥燒熱煉成香油，冷卻備用。 2、取一砂鍋，放姜、蔥結、鮑魚皇、上湯、鹽等調料燒開，轉至小火反覆煨至鮑魚皇入味。 3、剷出鮑魚皇裝入碟中，原汁放入豬油推勻，將芡汁淋在鮑魚皇表面，兩邊放入菜心即可。