原料

膠東活鮑魚10隻（重約500克）。調料甜麵醬20克，醬油5克，糖5克，味精5克，香油3克，上湯200克，生粉3克，蒜蓉10克，色拉油20克。

步驟

1、將膠東活鮑魚取出，用刷子將鮑魚表面的黑膜刷凈，然後用薄片刀將鮑魚肉取下，去除沙袋和內臟後洗凈備用；鮑魚殼用刷子洗凈後留用。 2、將鮑魚肉表面打上間距為0.3厘米、深1厘米的十字花刀，放入沸水中大火汆1分鐘後取出，控水後備用。 3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入蒜蓉小火爆鍋，放入甜麵醬小火煸炒2分鐘至出香，加入上湯、醬油、糖、味精調味後大火燒開，加入鮑魚小火燜8分鐘至成熟，用生粉勾芡，淋上香油後出鍋，擺入洗凈後的鮑魚殼內即可。

小技巧

特點 醬香濃郁，口感爽嫩。