原料

豬腳2隻，蔥2條，姜1小塊，鮑魚汁半瓶，老抽少許，料酒10ML

步驟

1.1.豬腳洗凈，斬件，放入鍋里加清水，煮5分鐘，撈起來，沖乾淨血水，瀝干水分； 2.2.鍋里重新加水，放入蔥，姜煮開，將做法1.的豬腳放入，水必須蓋過肉麵，大火煮開後，轉中小火煮45分鐘左右，把蔥，姜撈出，不要； 3.3.將做法2.的湯汁倒出來，只留下一半，然後加入半瓶鮑魚汁，老抽和料酒，大火煮開後，轉小火煮20分鐘至豬腳入味，即可。

小技巧

1.煮豬腳剩下的湯汁，可以用來煮粥或者用做火鍋的底湯，也可以當上湯用；     2.鮑汁相對價錢較貴一點，以上分量的豬腳，只放1/3瓶的鮑汁也可以，不過要加一點生抽，味道還是不錯的，當然沒有放半瓶鮑汁味道好，自己根據實際情況來決定吧；     3.因為鮑汁本身的顏色較淡，放老抽是為了加深豬腳的顏色，看起來好看一點。因此，在做法3.中，要根據豬腳的顏色來決定添加老抽的分量；