原料

蘑菇 19粒 魚鰾干 6條（切小塊） 白木耳干 1大朵 香菇 8朵（切1/4塊） 青蔥/紅辣椒絲少許做點蕊 高湯 食油 蒜茸 8瓣 鹽 鮑魚醬 蚝油 醬清 米酒 粟粉（勾芡）

步驟

預先分別把香菇塊和整大朵白木耳浸入高湯里汆燙入味。 然後把大朵軟銀耳花置入大橢圓形盤中央， 才用小刀在原位劃割成小塊。 把香菇塊圍繞著銀耳花。 熱鑊燒油煸香蒜蓉炒蘑菇和魚鰾順便撒少許鹽翻炒一炒。 澆入2勺高湯煮至材料微滾即可添加適量的鮑魚醬/蚝油/醬清/米酒同燴2分鐘熄火。 將蘑菇和魚鰾用鋼離子撈起分類作層次擺入之前蘑菇和銀耳盤裡。 最後繼續把鑊里剩下的濃香醬汁參入芡汁翻拌濃稠再淋入橢圓形盤的食材上。 加些點蕊的紅辣椒絲和青蔥絲即可。