簡介

黃豆的營養價值非常高，其富含的蛋白質和各種維生素等營養使其有豆中之王的美譽。在潮州菜里常可吃到像黃豆排骨煮涼瓜、黃豆涼瓜煮鮑魚等菜肴。而枸杞因含有多種維生素、胺基酸和亞麻油酸等物質，適當進食有促進人體新陳代謝及消除疲勞之效。以黃豆、排骨和枸杞配菜，為一種葷素互補，營養均衡的滋味家常菜。

原料

黃豆200克，排骨300克，枸杞300克，薑片30克，鹽、米酒、魚露各適量

步驟

1、黃豆洗凈，用清水浸泡3個小時，備用； 2、排骨洗凈斬件，以適量鹽和少許米酒腌製備用； 3、枸杞洗凈，取葉備用； 4、開鍋，下黃豆、薑片、排骨和浸泡黃豆的水，中火煮半小時至黃豆軟焾，然後下枸杞，以鹽和魚露調味，中火煮至枸杞熟便成。