原料

八個特大號的鮮貝 料酒一茶勺 玉米芡粉一茶勺 鹽巴一小捏 兩湯勺乾麵粉 蒜丁一湯勺 蔥花一茶勺 薑末一茶勺 兩湯勺淡醬油 一茶勺玉米澱粉 半茶勺糖 蒜丁、薑末、蔥花

步驟

1.八個特大號的鮮貝，（因只有八個貝殼盤）沖洗乾淨後在每一個表面用刀劃個井字， 放在大碗中加料酒一茶勺、玉米芡粉一茶勺、鹽巴一小捏抓均味上10分鐘。 2.另把一卷粉絲開水燙熟，在準備好的大貝殼裡分別放入適量的粉絲備用；另準備一個小盤子，倒入兩湯勺乾麵粉備用。 3.切好蒜丁一湯勺、蔥花一茶勺、薑末一茶勺：準備好芡水1/3杯水、兩湯勺淡醬油、 一茶勺玉米澱粉、半茶勺糖一起拌均備用。 4.取平底不粘鍋，加底油中火加熱，把每個味過的鮮貝用廚房用紙沾沾水分，再在乾粉盤裡 兩面薄薄的粘上一層乾粉，平擺進平底鍋中兩面煎黃，分別擺入貝殼粉絲上。 5.用原煎鮮貝鍋剩的鮮味底油，下蒜丁、薑末、蔥花爆香，下準備好的芡水小火燒開，趁熱澆 在煎好的鮮貝粉絲上即可上桌。