原料

麵粉，紅豆，油，糖

步驟

1.紅豆沙：這個最麻煩，紅豆泡過夜，煮熟，blender打碎，加糖加油，炒鍋炒到半干 （炒瘋了...），撮成球，然後滾麵粉，當餡。 2.油皮：用油和面，麵粉量為1，水油皮的麵粉量為3。油皮和好之後，醒10分鐘。 3.水油皮：用油和水和面，油的量和油皮中油的量一樣，麵粉為油皮的三倍。省下的， 用水補齊，和好之後醒3分鐘。 4.油皮面撮成球，水油皮趕成圓餅，包住油皮，再撮成球。 5.擀成薄餅，然後捲起來。捲成一圓柱的條。 6.用到分割成等分，每一份包一個紅豆沙球，撮成圓形，按扁，用刀划上幾刀，如圖所 示。 7.如果是做佛手酥，我也貼了一張圖，就是刀切的時候，完全切開，像手指的形狀。