原料

玉皇蘑150克，夏貝3隻，紅、綠椒片適量，蔥、薑片各少許。調料精鹽1小匙，味精1／2小匙，胡椒粉少許，高湯1／2杯，紹酒2小匙，水澱粉、色拉油各適量。

步驟

1、玉皇蘑去蒂洗凈撕瓣；夏貝留殼，取凈肉切片，分別焯水備用。 2、炒鍋置火上，入色拉油燒熱，放蔥、姜熗鍋，烹入紹酒，加入玉皇蘑、夏貝，紅綠椒片，高湯、精鹽、味精燒至入味，水澱粉勾芡，淋明油，出鍋盛入夏貝殼內即可。 材料替換 原料可以用丁香菌替換玉皇蘑，稱燒夏貝丁香菌。 口味變化 調味料中去掉胡椒，加入老抽、香油、白糖，稱為紅燒夏貝玉皇蘑。