原料

材料蝦仁、鱒魚肉、鮮貝、目魚、青口貝、洋蔥末、奶油、白酒、薄麵餅、雞蛋、鹽、胡椒、黃油

步驟

(1)蝦仁、鱒魚肉、鮮貝、目魚、青口貝均切成粒。 (2)用黃油先將洋蔥末炒香，投入蝦仁等粒，翻炒，再加入白酒，稍作濃縮後加入奶油和鹽、胡椒調味，待奶油汁濃縮至稠，盛出放在薄麵餅中。 (3)蛋黃加入白酒、鹽、胡椒，隔水加熱並打泡，即成沙巴央汁。 (4)將薄麵餅摺疊包起後放在盆內，淋上沙巴央汁即可。 特別關照 麵餅包起後，注意不要弄破。