原料

主料：大土豆3個， 輔料：洋蔥1個，牛肉末200克，月桂樹葉一片，雞蛋一隻，鮮奶一湯匙， 調料：小麥粉，麵粉，食用油，鹽，胡椒適量

步驟

(1)取三個大土豆，連皮放在水裡煮40分鐘左右，用竹扦戳戳看，如果能戳透，就取出放在手巾上，趁熱剝去皮。 (2)趁熱將土豆搗碎。要注意的是，土豆冷卻後就會起粘，難以搗碎。 (3)取洋蔥一個，切碎。在平底鍋里加入一大匙食油，將切好的洋蔥放入炒。炒透後，加入牛肉末200克和一片月桂樹葉一起炒。用鹽、胡椒調味，加入土豆並攙混。然後，加入一大匙鮮奶，摻勻並使之冷卻。 (4)等其涼下來以後，在手掌上抹上食油，取適量調理好的土豆泥放在左手上，用右手搓成整潔的圓柱形。 (5)在兩個瓷盤上分別撒上適量的小麥粉和麵包粉，同時，將一隻雞蛋打入大碗里，加入兩大匙清水後攪和。將搓好的圓柱形土豆泥放在小麥粉上滾一滾，使之沾滿麵粉，接著，在攪和的雞蛋中過撈一下，然後均勻地抹上麵包粉。 (6)將食油加熱至中溫程度，把上述圓柱形土豆泥一個一個地放入油中，注意不要使油濺出。待其一旦沉下又浮上來後，用烹調筷不時地翻動，炸到呈黃褐色則恰到好處。取出並濾去油，便可盛入餐盤。