原料

主料：土豆（黃皮）300克， 調料：植物油30克，香油10克，澱粉8克，鹽2克，胡椒粉1克，白砂糖10克，醬油30克，味精1克、青紅椒各20克、青蔥10克、蒜10克

步驟

做法： 1.將土豆去皮，洗凈，切成2毫米厚的薄片，放沸水中焯一下，撈出瀝水，加鹽拌勻。 2.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油燒至八成熱時改用中小火，放入土豆片，炸至金黃色撈出瀝油改裝盤內。 3.將炒鍋內余油倒出，鍋內留少許油，放入蔥蒜熗鍋，加鹽、白糖和少許水，開鍋後用水澱粉勾芡，撒上青紅椒。加味精、香油炒勻，澆在盤中炸土豆片，撒上胡椒粉即可上桌供食。