原料

高筋麵粉500g（100%），砂糖90g（18%），鹽6g（1.2%），奶粉15g（35%），雞蛋100g（20%），乾酵母5g（1%），水200g（40%），黃油60g（12%）

步驟

1.將乾性材料（除黃油外）和濕性材料一起攪拌，至表面光滑有彈性，再加入黃油 2.攪拌至表面能拉開面膜即可 3.以室溫30℃，發酵50分鐘 4.將麵糰分割成30g/個，滾圓，鬆弛 5.將麵糰排氣，包入山藥餡 6.將麵糰包成橄欖形 7.將三個麵糰放在一起 8.以溫度30℃，濕度75%，發酵50分鐘 9.發酵好後，在表面刷上蛋液 10.放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤13分鐘