原料

主料：山藥1根，蒜3大粒，紅尖椒2根，花椒一勺，豆豉，脆炸粉，生粉，鹽，麵包粉，

步驟

1）山藥洗凈去皮切滾刀塊，煮至七成熟後放在盤裡。涼後用廚用紙巾洗掉山藥塊上的多餘水分，然後均勻裹上一層薄薄的生粉； 2）在一碗內放入脆炸粉，加冰水，鹽和油調成麵糊，將山藥蘸勻麵糊待用； 3）坐鍋點火放油，油至7成熱時放入山藥，炸至金黃色撈起； 4）大蒜剁成米粒大的蒜粒，紅椒切成紅椒粒，花椒磨成花椒粉； 5）鍋里油熱後，放入蒜粒炸成金蒜，然後撈出與麵包粉拌勻；7）鍋里少油，放入紅椒，豆豉和花椒爆香，放入一小勺鹽和金蒜麵包粉，大火翻炒數下後加入炸好的山藥繼續大火翻炒，待調料均勻裹上山藥即可。