有誰知道這個是啥菜的菜頭呢？切片，感覺很像榨菜，脆脆的，微苦，放少許肉絲炒些雜菜非常可口。美食群的網友說叫耳菜，早市小攤上有賣，5.6元一斤，一點不便宜。我這一盤菜頭3.6元，加上肉絲，杏鮑菇和胡蘿蔔，成本也該有6元吧。
耳菜，胡蘿蔔，杏鮑菇，澱粉，耗油
1、耳菜切薄片，胡蘿蔔切絲，杏鮑菇切片。 2、瘦肉切絲，加少許澱粉攪拌。 3、鍋燒熱，先炒肉絲，盛起待用。 4、再將三樣耳菜、杏鮑菇和胡蘿蔔一起下鍋，翻炒。 5、加少許清水，大火燒開，然後下肉絲，加兩勺蚝油，繼續翻炒。 6、出鍋裝盤。