原料

白蘿蔔一個，韓式泡白菜剩餘腌汁

步驟

1.蘿蔔洗乾淨後一分為四等份，切0.5厘米厚的扇形小片，加入鹽抓勻後腌15分鐘。 2.用手輕揉腌過的白蘿蔔，將滲出的蘿蔔汁倒掉，並將揉搓過的蘿蔔片放入有網眼的瀝水筐中，用重物壓住，放於陰涼乾燥處約4個小時。 3.將蘿蔔片用純凈水洗到沒有鹽味後，再放入有網眼的瀝水筐中，用重物壓住，靜置1個小時。 4.如上處理好的蘿蔔片調入韓式泡白菜腌汁拌勻，室溫下發酵半天后，入冰箱冷藏2天後即可食用。

小技巧

1、白蘿蔔皮的營養很豐富，我習慣不去皮。但是腌制上就要多花心思。1—3步不建議取消或減少。因其能有效去除白蘿蔔的苦澀味道，並使蘿蔔腌後，較長時間保持爽脆的口感。 2、腌汁可以如韓式泡白菜一樣做法（參見舊文【韓式泡白菜】），也可以吃完泡白菜後，用剩下的湯汁來腌漬。