牛肉牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。 中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。牛肉蛋白質所含的必需胺基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、冠心病、血管硬化和糖尿病病人適量食用*洋蔥洋蔥被譽為「蔬菜皇后」，它所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能清除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力，生嚼洋蔥可以預防感冒。它是蔬菜中唯一含前列腺素A的，能擴張血管，降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。 最近有一個洋快餐店大力宣傳一種牛肉漢堡，賣點是提供能量，強身健體，其中的主要材料就是牛肉和洋蔥。其實經過我們的中式烹調，菜品將更加香濃味美，也更適合老人和小孩及一家人食用。 好吃有營養，健康不長胖的：洋蔥炒牛肉
牛肉半斤、洋蔥1個、少許鹽、生油、生抽、一點點生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點料酒
1、將牛肉逆紋切片，用少許鹽、生油、生抽、一點點生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點料酒拌勻，腌制10至20分鐘，使其入味。 2、洋蔥環切成一絲絲。 3、熱鍋放少許生油，先炒洋蔥至軟。 4、將炒軟的洋蔥撥開一邊，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入鍋， 翻炒。 5、翻炒熟後，再灑上點黑椒粉（令牛肉的味道更香濃）炒勻，即可出鍋。
1、牛肉已經腌入味，炒的過程中可以不再放調味料，而其中的腌肉汁亦會被洋蔥吸收。 2、牛肉炒過會老，令口感不佳，故以中快火，快炒至熟即可。