原料

荷蘭豆、洋蔥、蘑菇、紅蘿蔔。

步驟

一、鍋里放水和少許油鹽，燒開，放荷蘭豆和紅蘿蔔，片刻即撈起； 二、鍋里的水不要倒掉，把水再燒開，放蘑菇，用笊籬翻幾下再撈起，有焯水的鍋里放點油和鹽，是為去土腥味和使蔬菜再加油綠； 三、鍋熱放油，再放薑絲和蒜片，爆香後倒入全部材料，炒至6-7成熟加鹽，兜勻，再澆少許酒，翻幾下； 四、等洋蔥一熟即可上鍋。