原料

地瓜10公克，低筋麵粉50公克，乳酪粉10公克，鹽適量，蕃茄醬適量

步驟

1.將地瓜洗凈並切粗條狀，泡入冷水中去除多餘澱粉後撈起並瀝干水分備用。 2.低筋麵粉、乳酪粉分別過篩後，混合均勻放入盤中備用。 3.將作法1的地瓜條均勻沾裹上作法2的麵粉後，再用篩網篩除多餘的粉備用。 4.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法3的地瓜條放入鍋中油炸軟後，再將油燒熱至190℃，將地瓜調炸酥後撈起瀝干油備用。 5.再撒上適量的鹽即完成，食用時亦可沾蕃茄醬。