簡介

芋頭咸粿是非常有廈門特色的小吃，主料是芋頭和大米，起粘合作用的米漿是粘米泡水後磨成的，一般要泡12小時，但是現代人也沒有那種很古老的磨盤可以來磨米漿，於是市場上就出現了可以直接方便使用的已磨好的粘米粉，做的時候直接下水調成米漿糊就可以使用了。芋頭咸粿廈門人都愛吃，買來以後直接食用，也可切片油炸，吃的時候沾上廈門甜辣醬，無比美味啊。。。外婆很喜歡這個，爾爾這次又折騰了一把芋頭，親自做咸粿。。。

原料

芋頭，肉絲，蝦米，蝦皮，香茹絲，水磨粘米粉

步驟

1.芋頭蒸熟，切成小丁。 2.肉絲稍提前用鹽、雞精、胡椒粉等腌製備用。 3.將肉絲、蝦米、蝦皮、香茹絲下油鍋炒香。 4.300G粘米粉用300ML水和成米漿水。 5.米漿和配料炒成均勻成糊狀後，倒入事先用油搽過的模具內，上鍋蒸40分鐘（時間較久）模具搽油能更好的使咸粿脫模。 6.蒸好的半成品。 7.將半成品放在按板上，切成自己喜歡的形狀就可以了。。。

小技巧

喜歡吃煎的就下油鍋煎香表皮哦。。。記得要配廈門甜辣醬哦，我喜歡呱呱牌的。嘿嘿。。。廈門海堤的也喜歡。。。（MS在做廣告哈。。。55555555~~~）