簡介

芋頭是媽媽的最愛。小時候，我們家裡常吃的有：清炒芋頭絲，水煮芋頭片，或者與各種肉類一起紅燒，味道都不錯。剁椒芋頭是我來廈門吃到的。第一次吃剁椒芋頭，我簡直吃出驚艷的感覺，沒想到這麼平淡無奇的芋頭也可以做得如此千嬌百媚。這當然要歸功於剁椒：辛辣中帶著清淺的甘甜，這份簡單原始的刺激，與索然無味的芋頭搭配在一起，竟很自然的演繹出一段別樣風情。生活有時也和做菜一樣，只要找到屬於你的最佳伴侶，再平淡乏味的生活，也會激起火花四濺的精彩絢爛——今天的剁椒芋頭是我教媽媽做的。這也是她第一次吃。媽媽喜歡的不得了，一個勁兒地說，這個芋頭和剁椒咋就能出這麼個味兒啊，尤其是那個湯汁，超級下飯！嘿嘿，她老人家說，以後咱家的芋頭都改這麼做了，呵——

原料

芋頭，剁椒，生抽，蔥花，水

步驟

1.芋頭去皮洗凈，瀝干水分，切片備用。 2.鍋內熱油，將芋片倒入翻炒，加適量水，少許生抽，燜煮幾分鐘。 3.待湯汁變少變稠時，加入剁椒炒勻，改大火收汁，撒上蔥花即可起鍋。

小技巧

注意：在燜煮過程中，需要不時用鍋鏟翻動，以免芋頭粘鍋。