芋頭燒肉

原料

五花肉300克,芋頭450克,干辣椒2顆,姜3片,花椒10粒,八角2粒,白糖老抽鹽料酒各一匙

步驟

1.五花肉切2厘米左右的塊 芋頭去皮洗凈泡在水裡。把五花肉丁焯水,水中放入一匙料酒。炒鍋燒熱放入五花肉丁煸炒。 2.煸出油。然後取出一部分油鍋內只留底油。把肉放一邊。放入干辣椒薑片八料 花椒爆香。放入糖,再加入老抽把肉炒上色。 3.加入芋頭翻炒上色後加入沒過食材的水,大火燒開轉中火。湯汁收過半時加入鹽調味兒。大火收湯後起鍋。

小技巧

芋頭去皮的時候一定要戴上手套,我就沒戴弄的手好癢拿薑片蹭了半天才好。 五花肉自身的油已經很多了,所以此菜不用加食用油了。 煸五花肉的過程中會出很多油,把多餘的油盛出留下夠爆香姜椒的就可以了


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