原料

排骨300公克，芋頭300公克，香菇6朵，青蔥1支，鹽1小匙，細砂糖1小匙，雞粉1小匙，高湯800cc，鮮奶油1大匙，椰漿100cc，鹽少許，細砂糖少許，太白粉少許

步驟

1.排骨洗凈瀝干水分；芋頭洗凈後去皮再切成塊狀，備用。 2.香菇泡水至軟後切塊狀；青蔥切段，備用。 3.將作法1的排骨放入容器中，放入腌料攪拌均勻，腌約20分鐘，備用。 4.起一鍋放入適量的油燒熱至約160℃，將作法1的芋頭放入炸4分鐘後撈出，備用。 5.再將作法3的排骨下鍋炸約2分鐘後撈出，備用。 6.取一鍋放入1大匙油燒熱後，將香菇、蔥段一起爆香後，加入高湯煮滾，再加入作法5的排骨一起煮約30分鐘。 7.加入芋頭、調味料，攪拌均勻後再移入砂鍋中一起煮至入味即可。