簡介

芋艿是中秋節非常有特色的一道食材，用熱油和麵包糠製作出來的美味，吃起來外焦里糯，非常有感覺。熱量標註：此菜熱量為281千卡/人

原料

小芋艿200g，麵粉50g，雞蛋2枚，麵包糠150g，鹽1茶匙（5g），番茄辣椒醬100g，白砂糖1茶匙（5g），水澱粉1湯匙（15g），雞湯50ml，油300ml（實耗20ml）

步驟

1、將小芋艿洗凈，放入鍋中將其蒸熟，取出剝去外皮，備用。 2、雞蛋磕入碗中，攪打成蛋液，並加入鹽攪拌均勻。 3、在蒸好的小芋艿外面依次蘸上一層麵粉、雞蛋液和麵包糠。 4、在鍋中倒入橄欖油，再中火燒熱，待油溫燒至七成熱時，放入小芋艿炸至金黃色，撈出瀝凈油，盛入盤中。 5、鍋中留少許底油，放入番茄辣椒醬、白砂糖、雞湯和水澱粉攪拌均勻，製成芡汁，淋在炸好的小芋艿上即可。