原料

 材料芋頭(半個)、排骨(1斤)、紅蘿蔔(1個)、豆豉(1兩)、沙姜(2片)、生薑(2片)、蒜頭(2瓣)調料油(6湯匙)、醬油(2湯匙)工具心型模具(1個)

步驟

1、芋頭去皮洗凈，切成片後，蓋上心型模具，壓成心型芋頭片；剩下的芋頭切成粒備用。 2、紅蘿蔔洗凈颳去外皮，用心型模具壓成一個花邊待用。 3、將心型芋頭片和紅蘿蔔邊擺盤，芋頭粒放中間，燒開鍋內的水，放進鍋加蓋隔水蒸15分鐘。 4、蒜頭拍扁去衣切碎，洗凈生薑和沙姜也切碎，用刀背把豆豉壓扁。將洗凈的排骨放入碗，放進生薑、沙姜和豆豉，加1湯匙油、2湯匙醬油拌勻，腌制10分鐘入味。 5、燒熱鍋，注入5湯匙油爆香蒜蓉，將腌好的排骨倒進鍋，大火快炒3～4分鐘，其間灑入3湯匙水避免粘鍋。 6、將蒸好的芋頭粒倒進鍋，翻炒30秒後倒入半碗水，蓋上鍋蓋燜5分鐘，直至水分快收干，將排骨芋頭盛到碟中即可。