為什們台灣小孩害怕呢?因為小時候要是做錯了事,大人們便會拿竹掃把(從中抽出幾根細竹條)似炒菜般的抽打孩子的腿或屁股,以做為懲罰和警惕.打下去皮會很痛,但不會傷到肉!因為也是有竹子與肉(屁股)，故大家總戲謔的說,是請吃<竹筍炒肉絲>.哈..當然這已經是幾十年前的事啦..現在的父母應該多是推行愛的教育吧!竹筍炒肉絲.台灣古早味,做法極簡,但肉筍相佐的美味讓人百吃不厭!這也是道四季皆宜的經典家常菜.正如同蘇東坡先生所說:「無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉」…而他說的那道菜,較為難做,想要嘗試下筍肉之美,那就先學做做這道吧!
蒜頭2.3小粒，辣椒12根，蔥段2.3根，三層肉絲少許，鮮筍2大個，米酒1湯匙，淡色醬油1湯匙
1.起油鍋爆香蒜頭然後下肉絲炒到出香轉白後下筍絲拌炒， 2.半熟後加入醬油，糖.並下米酒嗆鍋.然後起鍋前辣椒絲，蔥段即可.
可依個人喜好酌加少許鹽. 沒有鮮筍的話，酸筍也不錯哦。。