簡介

這年頭牛排吃不起了，只好吃豬排，雖說也有點貴。所謂豬排就是使豬脊髓兩邊的肌肉，西菜里叫培根，南方人叫豬排。做到菜里，就叫做大排，是相對於剁成小塊的排骨這麼呢說的。通常家裡吃豬排，有紅燒豬排、蔥烤豬排、炸豬排、面拖豬排等等。我把豬排拿來當牛排做，味道改成蒜香咖喱味的，也別有風味。

原料

排骨，料酒，鹽，味精，胡椒粉，蒜茸，生粉，咖喱粉，鮮牛奶，青蔥，黃牌辣醬油

步驟

1.先將排骨用刀背拍松，加料酒、鹽、味精、胡椒粉、蒜茸、生粉拌勻腌制入味（15分鐘）。 2.取一小碗，加咖喱粉，再加點鮮牛奶半開成液體咖喱汁，然後倒入排骨拌勻再腌制及分鐘。 3.煎豬排，先放點黃油，然後放入豬排，小火煎至一面呈白色了再翻面同樣煎到色泛白了基本可以了。豬排生熟程度你可以用筷子夾著豬排提起來觀察一下，如果豬排比較柔軟，那就是比較生，如果豬排直挺挺了，那就是比較熟了，可以根據自己的喜好煎到需要的程度。 4.全部煎好以後，放些青蔥在油里爆香，再將豬排全部放在煎盤裡翻幾下，烹點黃牌辣醬油即可。