簡介

萵筍多汁清脆、干筍韌勁十足，只需稍加天然調味便可將二者各自的本味發揮到極至，夏日中食用充滿涼意，贏得大家連連得讚不絕口。熱量標註：此菜熱量為193.2千卡/人

原料

萵筍1根，春筍乾100g，蒜茸1茶匙5g，花椒2茶匙10g，香油4茶匙20ml，鹽1茶匙5g，香蔥1棵

步驟

1、萵筍削去外面老皮，切成6cm長、1cm見方的小條。香蔥洗凈切碎。 2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將萵筍條放入汆1分鐘，再取出用冷水沖涼待用。 3、將春筍乾放入沸水中，用小火慢慢煮制30分鐘，然後取出用冷水沖涼，再撕成6cm長的粗絲。 4、花椒放入鍋中，用小火慢慢烘焙出香味，再取出碾成花椒碎。 5、將萵筍條和春筍絲放入大碗中，再調入蒜茸、香油和鹽攪拌均勻。 6、最後在上面撒入花椒碎和香蔥碎即可。

小技巧

1、夏季可提前將春筍乾煮好放入冰箱中儲存，烹調時再取出，撕成絲拌制，這樣可以節省製作時間。 2、萵筍、青筍是同一種蔬菜，只是南北方稱呼不同。