原料

牛絞肉100公克，豬絞肉50公克，麻竹筍100公克，洋蔥100公克，四季豆適量，麵包粉10公克，A.蕃茄醬15公克，醬油5㏄，蛋1/2顆，胡椒粉少許，B.辣醬油20㏄，米酒15㏄，味醂10㏄，C.奶油10公克，鹽少許

步驟

1.麻竹筍去殼、洋蔥去皮皆切粗丁狀；四季豆汆燙至熟後撈起浸泡冷水，備用。 2.牛、豬絞肉與鹽攪拌至黏稠，加入調味料A與麵包粉攪拌均勻，再加入作法1的麻竹筍、洋蔥丁混合均勻，分成等份並整成圓餅狀。 3.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，將作法2的肉餅放入鍋中煎至兩面均上色，取出放入已預熱180℃的烤箱中，烤約12∼15分鐘取出。 4.將作法3的肉餅放回鍋中，加入調味料B以小火煮至醬汁沸騰，再加入奶油煮至融化即可取出肉餅盛盤。 5.再淋上作法4鍋中的醬汁，並以作法1的四季豆裝飾即可。