春筍300克 排骨300克 鹹肉50克 姜10克 清水2000ml 鹽1茶匙(5克)
1)春筍去皮切成滾刀塊,鍋中倒入清水煮開後,放入筍快,煮五分鐘去除澀味和草酸。撈起後用清水沖凈瀝干備用,湯倒掉不用。姜去皮切成小片。 2)把排骨切成小段,鍋中倒入清水煮開,放入排骨焯燙3分鐘,然後撈起過涼水瀝干。鹹肉切成小塊。 3)將排骨、筍塊和薑片放入湯鍋內,一次性倒入清水,大火煮開再次撇去浮沫,蓋上蓋子轉小火煮1個半小時。 4)打開蓋子,放入鹹肉,再繼續煲20分鐘,喝前調入鹽攪勻即可。 超級�嗦: 春筍被譽為“素食第一品”、“春天的菜王”,現在正是春筍嘗鮮的好時節。春筍味清淡而鮮嫩,營養豐富。 筍中含有草酸,會影響人體對鈣和鋅的吸收與利用,先焯水後再烹飪才有益健康。而且,也可以很有效的去除筍的澀味。 **鹹肉為腌制豬肉,有一定鹹味,要適量使用。如果沒有也可以不放,或改用火腿(不是火腿腸那個火腿哈)。