原料

西蘭花150g，蘑菇 150g，香菇 150g，紅菜椒 半個，黃菜椒半個，蚝油 2湯匙（30ml），生抽 1湯匙（15ml），鹽 1茶匙（5g），白砂糖 1茶匙（5g），芝麻香油 1茶匙（5ml），油 20ml

步驟

西蘭花切小朵，蘑菇和香菇去蒂用鹽水略泡後洗凈，蘑菇對半切，香菇一切四，紅菜椒、黃菜椒切2cm大小丁。 將蘑菇和香菇放入滾水中煮5分鐘，撈出瀝干水分。 西蘭花放入滾水後加油和鹽煮3分鐘，撈出瀝干水分。 將西蘭花、蘑菇、香菇、紅菜椒、黃菜椒同時放入炒鍋中，加入一小勺油，開中火，蓋上鍋蓋，待鍋邊有水蒸氣冒出後，關火，開鍋。 利用鍋底的餘溫將蚝油、鹽、芝麻香油、生抽和白砂糖放入鍋中炒勻，略撥炒片刻即可。