簡介

白花菜及其它十字花科蔬菜中吲哚含量豐富。這種植物化學物質可以防治與激素（荷爾蒙）相關的癌症。菜豆則含有對眼睛有益的維生素A。同時，菜豆和玉米都富含有利於新細胞生長的葉酸鹽。

原料

咖喱粉2湯匙，現榨萊姆（青檸）汁60毫升，鹽1/4茶匙，蔬菜油3湯匙，菜豆（四季豆）225克，去梗去筋絡，切半，白花菜（花椰菜、椰菜花）1小棵，菜莖留作他用，花頭掰成小朵，新鮮玉米（粟米）1棵，弄成粒（冷凍玉米粒須解凍）

步驟

1.取一小鍋，倒入咖喱粉，以中低火干烤約1分鐘。不時攪動，烤至散發出芳香味。小碗內拌勻萊姆汁、熱咖喱粉和鹽，拌入蔬菜油，調製成酸醬汁。 2.沸水中加入少許鹽，放入菜豆，煮3分鐘，至脆嫩。撈出瀝干，用冷開水沖洗。 3.白花菜放入沸水煮4分鐘，至脆嫩。瀝干後用冷開水沖洗。 4.菜豆、白花菜、玉米粒和酸醬汁倒入沙拉大碗，拌勻上桌，或冷藏後食用。