原料

牛絞肉200公克，豬絞肉100公克，馬鈴薯30公克，紅蘿蔔30公克，鴻禧菇30公克，綠花椰菜30公克，洋蔥末120公克，蛋液1顆，麵包粉15公克，黑胡椒粉少許，豆蔻粉少許，牛奶15公克，奶油15公克，沙拉油適量，鹽3公克，壽喜燒醬汁100公克，白蘭地10公克

步驟

1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗凈瀝干，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗凈瀝干備用。 2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（分量外），再將洗凈的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝干備用。 3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。 7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。 4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。 5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。 6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。