簡介

這道菜的特點是顏色鮮艷，富含較高的維生素A、C、E，還富含植物纖維和蛋白質，豆腐爽滑，萵苣脆嫩，胡蘿蔔軟糯，口感豐富。

原料

萵苣一顆，胡蘿蔔一根，日本豆腐兩個，油，鹽，雞精，澱粉，香油，蔥段，薑絲少許

步驟

1、萵苣、胡蘿蔔洗凈削皮切滾刀塊 2、日本豆腐從中間切開剝出，切滾刀塊 3、豆腐放入漏勺內，入水中焯一下 4、先下胡蘿蔔塊，再下萵苣塊焯水，一同撈出 5、鍋熱放油，下蔥段、薑絲煸炒一會兒，下萵苣塊和胡蘿蔔塊 6、炒至快熟時小心放入日本豆腐塊，加入鹽、雞精，顛炒兩三次 7、調入水澱粉，淋上香油裝盤。

小技巧

日本豆腐焯水時放入有漏網的金屬器皿內過水，才不會容易碎。 食材切成統一的形狀比較美觀。