這個大獅子頭雖然有著大丸子的外表,但內容卻與眾不同。馬蹄與香菇的搭配與介入讓肉餡比起一般的丸子更加彈牙香脆,而切開後,一個圓圓的黃白相間的可愛的雞蛋出現在眼前。想想兩者搭配在一起,會是什麼樣的感覺呢?恩~~~~呵呵,想想都好吃呀!
1、煮雞蛋。剝殼放涼待用。 2、把去皮的馬蹄和香菇切碎。 3、半肥瘦的肉餡里調入鹽、醬油、干澱粉、料酒、切好的馬蹄和香菇碎,再打入個雞蛋,反覆攪拌,使之有勁道。 4、菠菜洗凈,大火燒開水,將菠菜飛水1分鐘,瀝干水後取出擺盤待用。 5、然後中火燒熱鍋中的油,燒熱的同時,就把煮好的雞蛋裹入豬肉餡中,用兩隻手輪流掂量,不能搓。使之厚薄均勻的成為圓球狀。 6、然後下鍋炸。炸的時候用中小火,不時用勺子撈油澆於丸子上,慢慢炸至上色,約5分鐘取出瀝干油備用。 7、鍋中留少許底油,加入蔥花和薑末爆香後,放如炸好的大丸子,調入醬油,白砂糖,少許鹽和清水(如果有高湯,我想可能更鮮),大火燒開後轉小火燉15分鐘。