原料

海蝦12隻、花生半杯、蚝油1湯匙、料酒1湯匙、醬油半湯匙、油辣子2茶匙、糖半茶匙、澱粉3/4茶匙

步驟

1、花生去皮，加大約1湯匙油，用中火不停翻炒。炒至金黃備用。也可以用油炸，顏色會更好看。稍微提前一點出鍋，因為出鍋後還保留相當的熱度，涼後會變得酥脆。 2、海蝦剝出蝦仁，洗凈。在背上切一刀（這一刀大約是切到1/2的深度，喜歡翻花兒的可以切到2/3深），挑出蝦線。 3、切好的蝦仁加澱粉和料酒抓勻，放冰箱腌制1個小時。 4、起油鍋，放入腌好的蝦仁翻炒，蝦仁自然捲曲成蝦球狀（這裡我直接用了炒花生剩下來的油） 5、加入醬油、蚝油、油辣子，大火讓料汁迅速蒸發掉一部分，加一點點糖提鮮。 6、最後倒入準備好的花生，翻炒均勻即可出鍋。