原料

玉子豆腐1卷（245克），老虎蝦6個，西蘭花6朵，胡蘿蔔1片，香菇1朵，碎肉20克，荸薺1個，蔥1顆，水澱粉、黃酒、醬油適量。

步驟

1、將蝦剝殼去頭，從背部剗一刀去泥腸洗凈控水，放入少量黃酒和鹽腌10分後放入少量水澱粉抓勻待用； 2、將孛薺削皮剝碎與碎肉一起，放入少量黃酒和鹽拌勻做成一個肉丸，放鍋內蒸10分鐘取出待用 3、將香菇洗凈中間劃十字花刀，放開水鍋內汆2分鐘； 4、將西蘭花洗凈放開水鍋內燙熟並沖涼瀝水待用； 5、將玉子豆腐等分切成6塊，每塊兩面各撒上少量鹽擺盤，把腌好蝦仁依次擺放在上面，盤子中間放入剛才蒸好的肉丸，將香菇蓋在肉丸上，放入開水鍋內蒸4分鐘，悶1分鐘後取出，將蒸出來的湯和蒸肉丸的湯一起倒入鍋內； 6、將豆腐和蝦球在盤子中整好型並將剛才燙熟的西蘭花依次擺放在豆腐之間； 7、在剛才倒入湯汁的鍋內倒入少量水和醬油調味，燒開後放入水澱粉勾薄茨並放入切碎的蔥花淋在上面即可。