原料

牛腩300克，白蘿蔔500克，原味干山楂4個，香菜3根，干辣椒5個，生薑1大塊，大蒜3粒，食用油3湯匙，火鍋料80克，花椒20粒，八角2粒，雞粉1茶匙，味極鮮醬油1湯匙，白糖1茶匙，白酒半湯匙，鹽適量

步驟

1、將牛腩洗凈切成塊。 2、生薑拍破。 3、將牛腩放入滾水中氽水，去浮沫。 4、炒鍋放油，油熱後，中小火加入火鍋底料炒香。 5、放入花椒、八角、生薑、大蒜、干辣椒炒香。 6、鍋內注入水，加入醬油、白酒、牛腩煮沸（水以沒過牛腩為準） 7、將鍋內湯水及食材全數移入砂鍋內，加入醬油、雞粉、白糖以及山楂拌勻。 8、大火煮開後，蓋上蓋以小火燉2小時至牛腩軟爛。如果有高壓鍋可以節約很長時間。 9、將白蘿蔔去皮切成塊。 10、以原汁加水及適量鹽，放入蘿蔔煮至熟透（水以沒過蘿蔔為準） 11、將香菜洗凈切成段。 12、將蘿蔔放在碗底，上面蓋上牛腩，再澆上湯汁，撒上香菜即可。

小技巧

加入山楂的目的是使牛腩更容易軟爛，可以不放。蘿蔔不與牛腩一起入鍋，是為避免蘿蔔搶了牛腩的味道，口感不佳。