色香味形俱全是人們對於美食的最高評價。 而其中色是排在首位的。因為人們在品嘗美食的時候，首先是見其色。如果食物色彩亮麗，可以起到先色奪人的效果，能讓人望色生津，從而大大激起人們的食慾。三色百合這個菜營養豐富，色彩清淡，特別受女性朋友青睞的一道健康瘦身菜，操作也很簡單，大夥不妨一試。
1.百合切去兩頭，剝開洗凈；西芹去葉去筋切段，用開水焯一下；銀杏去殼、去皮、去芯，放開水中煮熟，撈出備用； 2.炒鍋燒熱後加入植物油，油溫至六成熱左右下西芹煸炒； 3.然後分別加入銀杏和百合，炒勻後調入鹽和雞精； 4.沿鍋邊加入少許清水，快速翻炒至百合顏色變成透明即可。
銀杏即白果，]味甘，微苦、澀，性溫，有小毒。能溫肺益氣，定喘咳，縮小便，止帶滯，止瀉，益脾。可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽。種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。 但是白果有小毒，不宜多食；五歲以下小兒忌食白果。吃的時候要去殼去皮去芯，煮熟吃。