簡介

營養指南：百合的營養成分大部分是澱粉、生物鹼、蛋白質及脂肪，歷來被認為是上好的滋補佳品。根據藥理研究，百合具有良好的止咳作用，還可以增加肺臟內血液的灌流量，改善肺部功能，並還有一定的鎮靜作用。

原料

鮮百合80g（2頭），小芋頭100g，芡實20g，胡蘿蔔1根，香芹莖1根，鮮蝦仁 4隻，鹽1茶匙（5g），高湯800ml，油300ml（實耗20ml）

步驟

1、將小芋頭、胡蘿蔔削去外皮洗凈，切成4cm大小的滾刀塊。鮮百合掰成小瓣，用流動水洗凈。香芹莖留葉切成4cm長的小段。 2、大火燒沸湯鍋中的高湯，先放入芡實，用中火煮約15分鐘。 3、中火加熱炒鍋中的油，待油溫燒至七成熱時，放入小芋頭塊炸製成金黃色，再撈出瀝干油。 4、炒鍋中留底油，燒熱後放入鮮蝦仁、胡蘿蔔塊、香芹段、鮮百合瓣和炸過的芋頭塊翻炒片刻。 5、把炒好的所有原料放入湯鍋中，與芡實一起再煲煮10分鐘。 6、最後調入鹽，撒入香芹葉即可。