簡介

此菜筍乾香，肉軟爛，醬紅色，味鮮香，回味悠長，是下酒佳肴。

原料

主料：豬肋條肉（五花肉）750克，冬筍1000克， 調料：味精1克，豬油120克，醬油100克，白砂糖2克，料酒30克

步驟

1.將五花豬肉切成2.4厘米見方小塊； 2.冬筍剝除外殼，削掉根須，取其鮮嫩部分切成與肉塊一樣大小的斜刀塊； 3.把肉塊放入開水鍋內燙一燙，至水再滾沸時撈起洗凈血水； 4.把熟豬油50克下鍋，放在旺火上，燒到六成熱時，放入燙好的肉煸炒，加入醬油、料酒、白糖，再燒； 5.燒至上色時，倒入鮮湯150毫升，移到微火上，蓋上鍋蓋燜到六成熟爛； 6.鍋里放大油50克，置旺火上，燒至六成熱時，下冬筍塊炸上色，撈起，投入肉鍋拌合再燒，到八成爛時加味精即可。