黃山雙冬

原料

安徽傳統特色菜肴。冬筍鮮嫩,冬菇肥碩,加上火腿肉同燒,取其肉香、滋潤,成菜後筍菇脆而不膩,鮮香滑口。主料冬筍肉  冬菇輔料火腿肉調料精鹽  味精  白糖  蔥  姜  蒜  澱粉

步驟

1.冬筍肉切片。冬菇改刀。火腿肉切大塊。 2.將冬筍肉片、冬菇片、火腿肉塊一同煨熟,取出火腿肉不用,用調料調味勾芡裝盤。 注意事項 1.選用質嫩、色白黃的時令冬筍,入菜應除去質老纖維根部,否則會影響口感。 2.冬菇選用大小均勻、肉質肥厚者,入菜要洗凈泥沙。


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